一、中國六大類茶
中國的茶葉種類很多，分類也自然很多，但被大家熟知和廣泛認同的就是按照茶的色澤與加工方法分類，即是六大茶類分類法：紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶六大茶類。
1、紅茶
屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉捻(切)、發酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。
紅茶最好用瓷質茶具來沖泡。
紅茶品種主要有日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等，尤以祁門紅茶最為著名。
2、綠茶
采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。
綠茶最好用玻璃茶具來沖泡，可觀其形，觀其色。
中國綠茶十大名茶是西湖龍井、太湖碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、太平猴魁、廬山云霧、四川蒙頂、顧渚紫筍茶。
3、青茶
烏龍茶是一種半發酵茶，特征是葉片中心為綠色，邊緣為紅色，俗稱綠葉紅鑲邊。
主要產于福建、廣東、臺灣等地。
一般以產地的茶樹命名，如鐵觀音、大紅袍(武夷巖茶)、烏龍、水仙、單樅等。
烏龍茶最好用紫砂壺來泡，紫砂壺透氣性好。
4、黃茶
黃茶按鮮葉老嫩、芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。
黃茶制法近似綠茶，但多一道“悶黃”工序。按“悶黃”工序先后可分3類：殺青后悶黃，如蒙頂黃芽、溈山毛尖等;揉捻后悶黃，如平陽黃湯;初干后悶黃，如君山銀針、霍山黃芽。
黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。
5、黑茶
黑茶，因成品茶的外觀呈黑褐色而得名，屬后發酵茶。
黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑毛茶、湖北老青茶、四川的南路邊茶和西路邊茶、云南的普洱茶、廣西的六堡茶。
6、白茶
白茶屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶，因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。
白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，是白茶的一種，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。
二、各類茗茶
中國十大名茶：1915年巴拿馬萬國博覽會將碧螺春、信陽毛尖、西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門紅茶、都勻毛尖、六安瓜片、安溪鐵觀音列為中國十大名茶。
1、碧螺春
洞庭碧螺春產于江蘇省蘇州市吳中區太湖洞庭山，中國十大名茶之一，屬于綠茶類，已有1000多年歷史。
2、信陽毛尖
信陽毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類，是中國十大名茶之一，也是河南省著名特產之一。
民國初年，因信陽茶區的五大茶社產出品質上乘的本山毛尖茶，正式命名為“信陽毛尖”。
3、西湖龍井
西湖龍井是中國十大名茶之一，屬綠茶，其產于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并因此得名，具有1200多年歷史。
清乾隆游覽杭州西湖時，盛贊西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。
4、黃山毛峰
黃山毛峰是中國十大名茶之一，屬于綠茶。
產于安徽省黃山(徽州)一帶，所以又稱徽茶，由清代光緒年間謝裕大茶莊所創制。
5、武夷巖茶
武夷巖茶為烏龍茶類，有茶中之王的美譽，產于福建“奇秀甲東南”的武夷山，茶樹生長在巖縫之中。
武夷巖茶屬半發酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間，其中著名的以大紅袍享譽世界。
6、祁門紅茶
祁門紅茶，著名紅茶精品，簡稱祁紅，產于中國安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶。
7、都勻毛尖
都勻毛尖，中國十大名茶之一。產于貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治州。
8、六安瓜片
六安瓜片，產自安徽省六安市大別山一帶，為上品、極品茶，清為朝廷貢茶。
9、安溪鐵觀音
安溪鐵觀音是我國著名烏龍茶之一。
安溪鐵觀音茶產于福建省泉州市安溪縣。
安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。
10、太平猴魁
太平猴魁，屬于綠茶類尖茶，產于安徽太平縣(現改為黃山市黃山區)一帶，為尖茶之極品，久享盛名。
其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。
11、普洱茶
普洱茶是云南省的特產，普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡。按其加工工藝及品質特征，普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩種類型，也分為普洱紅茶、普洱綠茶、普洱白茶、普洱黑茶、普洱黃茶和普洱青茶等六種。
12、廬山云霧茶
廬山云霧茶是中國名茶之一，因產自中國江西省九江市的廬山而得名，屬于綠茶中的一種。
三、茶葉的保健功效
茶葉有許多保健功效，如明目、減肥、利尿、降壓、降脂、抗癌、防齲齒、抗輻射、抑制動脈硬化，但它并非保健品。
刷題鞏固
1.（單選題）()介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶類。
A.碧螺春
B.鐵觀音
C.黃山毛峰
D.龍井茶
解析：
本題考查科技。
A項錯誤，碧螺春是中國傳統名茶，中國十大名茶之一，屬于綠茶類。
B項正確，鐵觀音屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶類。
C項錯誤，黃山毛峰是中國十大名茶之一，屬于綠茶。產于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶。
D項錯誤，龍井茶屬于綠茶，其中最著名的西湖龍井是中國十大名茶之一。
故正確答案為B。
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